地鶏広場：：8010のとりやさん

鶏モモ肉のパプリカ煮

鶏肉は皮から、強火でこんがりと焼き色がつくまで焼くと、香り良くなります。
身の方はさっと焼き、煮込みます。

（4人前）

鶏もも肉・・・・・・・2枚
塩・こしょう・小麦粉・・・各少々
白ワイン・・・・・・大さじ2杯
パセリ・・・・・・・・1枝
〈煮込み用ソース〉

┏ ┗	バター・・・・・・大さじ2杯タマネギ・・・・1／2個

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パプリカ・・・・・・・小さじ1杯
トマトピューレ・・1／2カップ
チキンブイヨン・・2カップ
ローレル・・・・・・・1枚
塩・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・少々

サラダ油・・・・・・・・小さじ2杯

1．鶏もも肉は、8等分に切り、塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶしておく。

2．フライパンに、サラダ油を入れ熟し、鶏もも肉の両面を焼く。白ワインをふりかけて香りをつける。

3．鍋にパターを溶かし、玉葱のみじん切りを炒め、パプリカ・トマトピューレ・チキンブイヨン・ローレルと（2）の鶏肉を入れる。煮え立ったら、アクをとり、中火にして、20分程煮込み、仕上げに塩・こしょうで昧を整える。パセリのみじん切りをちらす。

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