地鶏広場：：8010のとりやさん

鶏モモ肉と香り野菜のとろろ汁

長芋に混ぜる牛乳lま、混ざりにくいので少しずつ加えていきます。
ごはんやお蕎麦または素麺にも合います。

（4人前）

鶏もも肉・・・・・・・・60g
人参・・・・・・・・・・・60g
生椎茸・・・・・・・・3枚
万能葱・・・・・・・・2本
〈煮汁〉

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砂糖・・・・・・・小さじ1杯
薄口醤油・・・小さじ1杯
塩・・・・・・・・・小さじ1／2杯
酒・・・・・・・・・小さじ2杯

┏ ┗	牛乳・・・・・・・1カップ長芋・・・・・・・200g

1．鶏もも肉は、1cm角に切る。人参・椎茸は、6～7mmの角切りにする。

2．煮汁を合わせて煮立たせ、1を加え中火にし、煮る。煮上がったら、ザルにとり、具と煮汁に分け、煮汁1／2カップをとっておく。（足らない場合は、水を足す）

3．（2）の煮汁1／2カップと、牛乳を合わせ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。

4．長芋は、皮をむき、酢水につけ水洗いをし、すり卸す。当たり鉢ですり混ぜる。

5．（3）の牛乳を、（4）の長芋に少しずつカロえ、なめらかにすり伸ばし、具を混ぜ合わせる。

6．器に盛り、万能葱の小口切りを散らす。

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