地鶏広場：：8010のとりやさん

油淋鶏（ユーリンジー）

香ばしく揚げた鶏肉をピリ辛の甘酢ソースで。

（4人前）

鶏肉もも（大型）・・・・・2枚

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A
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しょうゆ‥‥‥‥大さじ3～4
老酒‥・‥‥‥小さじ1／2
うま味調味料‥少量

かたくり粉・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・適量

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B
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ねぎ‥‥‥‥1／3
しょうが‥・‥‥20g
パセリ‥・‥‥少量

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┃C
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鶏がらスープ・・・150ml
しょうゆ・・・・・・・45ml
酢・・・・・・・・・・・大さじ3・1／2
砂糖・・・・・・・・・大さじ2
オイスターソース・・小さじ2
こしょう・・・・・・・・・少量
ラー油・・・・・・・・・小さじ2
オリーブオイル・・・・少量

中華パセリ（香菜）・・・適量
レモン、ライム・・・・・・各1／2
ラディッシュ・・・・・・・・・2個

1．耐熱皿に鶏肉を広げて入れ、その上にねぎ・しょうが各少量（各分量外）をたたいてのせ、蒸し器で約　25分蒸す（電子レンジの場合はラップをかけて10分加熱する）。

2．甘酢ソースを作る。Bはそれぞれみじん切りにし、Cを合わせたところに加える。

3．（1）の鶏肉の余熱が取れたら水気をきり、Aに10分くらい漬けておく。水気をよくきづてかたくり粉をまぶし、160～170℃の抽で香ばしく揚げる。

4．（1）の鶏肉を食べやすい大きさに切り、レモン、ライム、中華パゼノ、ラディッシュとともに器に盛りつけ、（2）のソースをかける。

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