地鶏広場：：8010のとりやさん

鶏むね肉の梅じそ風味揚げ

梅じその香りが食欲をそそります。

鶏むね肉は、簡単に薄く延ばすことができるので、いろんな形を楽しめます。淡白なむね肉に、酸味とコクが加わり、さらにおいしくなります。

（4人前）

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鶏むね肉　　2枚
青じそ　　　　32枚
梅干し　　　　4個

青じそ　　8枚
天ぶら衣

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卵　　　　　　1/2個
冷水　　　　　1/3カップ
薄力粉　　　1/2カップ

抹茶塩

┏ ┗	抹茶　　　　　大さじ1 塩　　　　　　　少々

1．鶏むね肉lま、皮を取り、1校を8等分にし、上からラップをし、肉叩きで、薄く伸ばす。

2．梅干しは、種を取り、荒日にほぐす。

3．（1）の鶏むね肉に、肯じそ（1枚）・梅干しをのせ、クルクルと巻き込み、更に青じそで包み、形を整える。

4．抹茶に塩を混ぜ合わせて、抹茶塩を作る。

5．卵に冷水を合わせ、薄力粉を加え、箸で軽く混ぜ合わせ、衣を作る。

6．青じそ（8枚）に、天ぶら衣をつけ、160度の揚げ油で揚げる。170度に上げ、（3）の鶏肉に、天ぷら衣をつけ、揚げる。

7．器に盛り、抹茶塩を添える。

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