地鶏広場：：8010のとりやさん

ふー（麩）、ふーチキン

パリッと揚げた皮から、意外なおいしさが顔を出します。

（4人前）

鶏肉（皮なし）　　（220g×2）440g

┏
┃
a
┃
┗

白ワイン　　　　　　　　　50cc
にんにく（みじん切り）　　1片分
カレー粉　　　　　　　　　大さじ1
塩、こしょう、ローリエ　　各適量

┏
b
┃
┗

アンチョビ（包丁でたたく）　　　　8枚
白みそ　　　　　　　　　　　　　　大さじ2.1/2
オレンジピール（みじん切り）　　大さじ1

c	小麦粉、水　　　　各適量

生麩（よもぎ麩）　　　　　　1.1/2本
塩、こしょう　　　　　　　　　各適量
バター　　　　　　　　　　　　大さじ2
生麩（梅麩）　　　　　　　　　1/4本
くるみ　　　　　　　　　　　　　12g
ぎんなん　　　　　　　　　　　12個
れんこん　　　　　　　　　　　細め適量
酢　　　　　　　　　　　　　　少々
揚げ油、塩　　　　　　　　　各適量
春巻きの皮　　　　　　　　　6本

1.　鶏肉は1枚を6枚にそぎ切りし、肉たたきで均一の厚さにたたき伸ばし、（a）を合わせた中に15～30分漬け込んでから、ペーパータオルで水気をふき取っておく。

2.　（b）を合わせて混ぜ、ソースを作る。（c）はのりとして使うのでよく練っておく。

3.　よもぎ麩は厚みを１２等分して、塩、こしょうしてバターでソテーする。梅麩は約1mm厚さで12枚切る。くるみはオーブントースターで軽くトーストする。ぎんなんは殻から出して、油で揚げてから鬼皮を切り、さっと下ゆでする。れんこんの残りは1mm厚さで12～15枚切り、酢水にさらして、水気をふき取ってから素揚げして、塩をふる。

4.　春巻きの皮は半分に切って、まな板に縦長におき、手前に1の鶏肉をおき、上に2を塗って、3の5mm厚さのれんこん､よもぎ､麩､くるみ､ぎんなんを各1個ずつのせ、手前から巻き、最後に梅麩も巻き込み、巻き終わりと両端を2の（c）で止める。

5.　4を中温の油でじっくり揚げて中まで火を通し、残っている３の素揚げしたれんこんとともに盛りつける。

　　　8010のとりやさんのご注文について

●営業のご案内
【ご注文受付時間】：年中無休の24時間受け付けております。
【返信メール定休日】：日・祝祭日（店長の都合で返信する日もあります(^^;）

●お支払い方法
銀行振込・郵便振替・代金引換・クレジットカード決済からお選び下さい。

●配送の期日＆時間指定も可能です
配送日＆配送時間の指定が可能です、ご注文時にご希望の日時をお知らせください。
（ご注文の日から翌々日以降のご指定からです、但しご希望に添えない地域もあります）

●顧客情報厳守
8010のとりやさんではお客様からいただいた、大切な個人情報（住所、氏名、電話番号、メールアドレスなど）配送作業以外に第三者に渡したり、悪用したりする事は決してございません。どうぞ、安心してご利用下さいませ。

●返品･不良品交換
食料品のため、お取替え返品は原則としてお受けできませんが、万が一瑕疵があった場合、着払いにてご返品後、良品と交換いたします。

安心・安全（遺伝子組み替え穀物を飼料に用いておりません）な地鶏をお送りいたします。