地鶏広場：：8010のとりやさん

アップルチキンの和風衣和え

甘酸っぱいリンゴが秘密。鶏肉の和風衣和え。

（4人前）

鶏肉（皮付き）　　　600g
りんご　　　　　　　　100g
にんにく　　　　　　　1片
りんご酢　　　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　　　　大さじ3
おから　　　　　　　　50g
かつお節　　　　　　5g
白ごま　　　　　　　大さじ2
一味唐辛子　　　　少々
緑茶の葉　　　　　大さじ4
片栗粉　　　　　　大さじ1/2
サラダ油　　　　　　大さじ2
長ねぎ（白髪ねぎにする） 1/2本

1.　おからをフライパンでパラパラになるまでから煎りして、香ばしい香りがしてきたら、かつお節、ごま、一味唐辛子を加え、全体が細かくなったら火からおろし粗熱をとる。

2.　ボールにすりおろしたりんごとにんにく、りんご酢、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、平均の厚さで一口大に切った鶏肉を約10分間漬け込む。

3.　緑茶の葉を平らな器に入れて広げ､沸騰した湯を約大さじ2注ぎ､茶葉が開いたら片栗粉をまぶす。

4.　フライパンにサラダ油を熱し、3を炒めるようにカリッと揚げ、油をきっておく。

5.　4のフライパンに2を入れ、焼き色をつけて火を通してから２のたれを加えて、ざっと混ぜ､照りを出す。

6.　5に1と4をまんべんなくふりかけながら盛りつけ、白髪ねぎをのせる。

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