地鶏広場：：8010のとりやさん

粕漬チキン～フルーツソースでふわふわ～

組み合わせも新鮮なヘルシーメニュー。

（4人前）

鶏肉（皮付き）　　　（250g×4）1000g
塩、こしょう　　　　各少々

オリーブオイル　　　　適量

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フルーツ
ソース
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パイナップル　　1/6個
りんご　　1個
キウイ　　1個
干しぶどう　　　大さじ1/2
くるみ（刻んで）　　　大さじ1
レモン汁　　　小さじ1

1.　鶏肉に塩、こしょうをする。

2.　ボールに（a）を入れ、ハンドミキサーでペースト状になるまで混ぜ合わす。かたすぎたら、酒か水を少々加える。

3.　バットに2の半量を敷き伸ばし、1を重ならないように並べ、上に2の残りを敷き伸ばし、1時間～1時間30分漬け込む。

4.　フライパンにオリーブオイルを熱し、3の鶏肉を、酒粕みそがついたまま皮を下にして並べ､水1/2カップを注ぎ入れ蓋をして蒸し焼きにする｡皮がパリッとしてら裏返し、両面火を通す。

5.　焼き上がったら冷まして、食べやすい大きさに切る。

６. フルーツソースを作る。
　（1）果物は、りんごは皮付きで、他は果肉だけをそれぞれ小さな角切りにして、干しぶどうと合わせレモン汁をかける。（2）ボールに（b）を入れて混ぜ合わせ、（1）とくるみを加え、ざっと混ぜる。

7.　器に6の2/3量くらいを入れ、5を盛りつけ、上から6の残りをかける。

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