地鶏広場：：8010のとりやさん

ククラ・コ・ツォエラ
～チキンのスパイスマリネ～

カトマンズに多く住むネワリ民族の伝統料理です。しょうがやにんにくなど、生のスパイスをふんだんに入れるので、味はとてもスパイシー。赤唐辛子粉の量はお好みで調節してください。

（4人前）

鶏もも肉（骨なし）　　1枚
鶏むね肉（骨なし）　　1枚
サラダ油　　大さじ3
塩　　少々

┏ a ┃ ┗	クミンシード（粉末）　　大さじ1
	しょうが　　40g
	にんにく　　2片
	赤唐辛子粉（一味唐辛子またはカイエンヌペッパー）　　小さじ1

サラダ油　　大さじ2
フヌグリーク　　小さじ2
ターメリック　　小さじ2
トマト　　100g
コリアンダー（生葉）　　適宣
チュラ　　適宣
*チュラとは、米を炊いたのち、フライパンでいり、たたいてつぶしたもの。

1.　鶏肉に塩をし、サラダ油をまぶし、２時間以上おく。

2.　1の鶏肉はオーブンまたはグリルで火を通す。

3.　2の鶏肉は食べやすい大きさに切る。

4.　しょうがとにんにくはおろす。トマトは皮と種をとり、ざく切りにする。

5.　鶏肉を（a）を合わせてものに漬け込んで、30分ほどおく。

6.　油を鍋にあたため、フヌグリークを入れる。

7.　フヌグリークが茶色くなったら、ターメリックとトマトを加えて、なじま
　せる。それを、5の鶏肉にからませる。

8.　器に盛り、コリアンダーの葉をちらして、チュラを添える。

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