地鶏広場：：8010のとりやさん

セシリア風チキンの醤油マリネ
スウェーデン

お客様をお招きした時に作る、フォーマルな料理です。できれば、必ず骨付きのチキンを使うようにしてくださいね。骨から旨味が出るので、美味しさがだんぜん違うんです。ヨーグルトは、レモンジュースで代用したり、半量ずつ混ぜて使ってもなかなかですよ。

（4人前）

鶏むね肉　　4枚
バター　　小さじ2

1.　フライパンにバターを溶かし、鶏むね肉を入れ、両面に軽く焼き色を付ける。グラタン皿などに移し入れ、200℃のオーブンで15分焼いて中まで火を通す。皿に取り出して、あら熱をとる。

2.　紫玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。赤ピーマンは種をとり、小さめのさいの目切りにする。黒オリーブは輪切りにする。パセリはみじん切りにする。

3.　（a）の材料をすべて合わせて､鶏むね肉を漬け込み､6時間（途中で1～2度返し）おく。

4.　薄くそぎ切りにして器に盛り、マリネの液をかけて、イタリアンパセリを添えてすすめる。

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