地鶏広場：：8010のとりやさん

鶏むね肉のパイ包み焼き
イギリス

最近のイギリスは食ブーム。ヘルシーミートのチキンもよく食べられています。中でもこの料理は、イギリスらしい一品。レモンのシンプルな味付けがチキン本来の旨みを上手に引き出してくれます。暑くなってきた時期にピッタリですよ。

（4人前）

鶏むね肉　4枚
市販のパイ生地（小さいサイズなら8枚）　約4枚
塩・こしょう適宣　
レモン汁　　大さじ2
バター　　25g
チーズ（モッツァレラなどのとろけるタイプ）
　　30×30×5mmの薄切り　　8枚
卵　　1個

┏ ┗	アボカド　　1個
	レモン汁　　小さじ2

1.　鶏むね肉に塩・こしょうをし、レモン汁をまぶして10分ほどおく。フライパンにバターをあたため、鶏むね肉の両面をこんがりと焼く。フライパンから出してあら熱をとる。

2.　鶏むね肉を２つに切り、切り口に切り込みを入れて袋状にする。そこへチーズをはさむ。

3.　アボカドは、皮をむいて種をとり、縦に薄切りにする。レモン汁をかけて黒くならないようにし、２の鶏むね肉の上に少し押しつけるようにのせる。

4.　卵はといておく。

5.　パイ生地をのばして5mm厚にし、15cm角8つに切り分ける。それぞれの表面に4をぬり、中央に1個ずつ3をのせる。
　　　　　　　　　　　
6.　5を封筒包みにし、上にも卵をぬる。
パイ生地の包み方

7.　200℃のオーブンで約15～18分、パイ生地がこんがりと焼けるまで火を通す。

8.　（a）の材料を全部いっしょにフードプロセッサーにかけて混ぜる。それを弱火にかけ、煮立たせないように注意しながら絶えず混ぜて、とろみがでたところで、火から下ろす。

9.　すぐに、器にのったパイに8のソースを添えて、すすめる

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