韓国冷麺地鶏広場：：8010のとりやさん

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■美味しい冷麺の作り方■

＜調理例＞

1:大きい鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、麺をほぐしながら約80から90秒ゆでます。

2:ゆであがった麺を冷水でよく洗い水を切り器に盛ります。

3:特製スープを冷水（スープ30gに対し水約210g）で薄め、麺にかけ、お好みの具材をのせて出来上がりです。

召し上がる直前に、コチジャンやヤンニャンジャンを加えると辛さの調整ができます。
お好みにより、酢、からしなどを入れてお召し上がり下さい。
冷麺によく合う具材
[キムチ・チャーシュー・ゆでたまご・錦糸玉子・胡瓜の千切り・季節の果物・トマトなど]

材料（4人前）
●冷麺(4人分)・胡瓜（1本）・黄ピーマン（2分の1個）・水菜（30g）
豚そぼろ
●豚ひき肉（200g）・酒（大さじ1）
●トウバンジャン（小さじ2分の1）・テンメンジャン（小さじ2分の1）
なめこダレ
●なめこ（200g）・だし汁（300cc）・しょうゆ（50cc）・酒（大さじ3）・砂糖（大さじ1）・くず粉（小さじ2分の1）・ショウガ（すりおろし・適量）

1
豚ひき肉に酒を合わせ、フライパンで炒め、程よく火が通ったところに、トウバンジャンとテンメンジャンを加えて、そぼろ状になるまでよく炒める。

2
鍋にだし汁、醤油、酒、砂糖を入れて混ぜ、なめこを加え火にかけ、沸騰しない程度に過熱する。

3
2に小さじ1の水で溶いたくず粉を加え混ぜ、一煮立ちしたら、火を止めて粗熱をとり、ショウガのすりおろしを加えて冷まし、タレを作る。

4
胡瓜と黄ピーマンは薄切りにし、水菜は４cmほどの長さに切りそろえる。

5
鍋にたっぷり湯を沸かし、冷麺を茹で上がる。茹で上がりをザルにとり、流水中でもみ洗いした後、水を欲きり、1人分ずつ皿に盛り付ける。

6
5に、1の豚そぼろ、4の胡瓜、黄ピーマン、水菜を並べ3のなめこダレを中央に、上からかける。よく混ぜてお召し上がりください。

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